🍄🍄脂肪酸是什麼? 脂肪酸可抗焦慮嗎？

脂肪酸 Fatty acid

飽和脂肪酸（Saturated fatty acid）

不飽和脂肪酸 

單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）

多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）

順式脂肪酸反式脂肪酸

單元不飽和脂肪酸

油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內。

油酸占橄欖油的55-80%^[3]，軟質棕櫚油的39~46%^[4]，花生油的36-67%，芝麻油的15-20%。在動物脂肪中，油酸占雞與火雞脂肪的37-56%，豬油的44-47%。油酸也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

畜類脂肪中飽和脂肪酸高於禽類脂肪

豬肉20%至35%，牛肉10%至20%，牛犢肉5%至10%，綿羊肉10%至20%。畜類脂肪中飽和脂肪酸高於禽類脂肪，如豬油含42%，牛油53%，羊油57%，而雞油只含26%，鴨油含29%。

富含不飽和脂肪酸

鰻魚軟化血管降低血脂極其有利

飽和脂肪酸

椰 很少患有心臟病，是因為椰子油所含的月桂酸雖然屬於飽和脂肪酸

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%B0

棕櫚油中含有胡蘿蔔素，因此顏色較深。其成分包括43%的飽和脂肪酸、43%的單元不飽和脂肪酸和13%的多元不飽和脂肪酸，並含有豐富的維生素K和其他元素

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9%E6%A3%95

膳食脂肪中的脂肪酸 Fatty acids in dietary fats

一些常見膳食脂肪的脂肪酸，維生素E和膽固醇成分表

The following table gives the fatty acid, vitamin E and cholesterol composition of some common dietary fats.

被認為是有條件的必需脂肪酸conditionally essential fatty acids

ω-3和ω-6脂肪酸的一些食物來源是魚類和貝類，海藻油，亞麻籽（亞麻籽）和亞麻籽油，大麻籽，橄欖油，大豆油，油菜籽（油菜籽）油，奇亞籽，南瓜種子，葵花籽，綠葉蔬菜和核桃。

必需脂肪酸在許多代謝過程中起作用，並且有證據表明低必需脂肪酸水平或必需脂肪酸之間的錯誤平衡可能是許多疾病的一個因素，包括骨質疏鬆症。

Some of the food sources of ω-3 and ω-6 fatty acids are fish and shellfish, seaweed oil, flaxseed (linseed) and flaxseed oil, hemp seed, olive oil, soya oil, canola (rapeseed) oil, chia seeds, pumpkin seeds, sunflower seeds, leafy vegetables, and walnuts.

Essential fatty acids play a part in many metabolic processes, and there is evidence to suggest that low levels of essential fatty acids, or the wrong balance of types among the essential fatty acids, may be a factor in a number of illnesses, including osteoporosis.

必需脂肪酸

Omega-3和omega-6脂肪酸是內源性大麻素的生物合成前體，具有抗傷害性，抗焦慮和神經原性特性。

食用脂肪及食用油

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%BE%E6%B2%B9#%E5%A4%96%E9%83%A8%E9%80%A3%E7%B5%90

營養學/脂類的供給量

根據世界各地的流行病學調查結果證實，膳食中的膽固醇和飽和脂肪酸攝入量與冠心病發病率和死亡率呈明顯正相關，而多不飽和脂肪酸則有顯著降血脂效果，有利於防止冠心病的發生。於是，不僅要控制過量的脂肪，同時，還應注意脂肪的質，即飽和脂肪酸（S）和多不飽和脂肪酸（P）應為1：1.5。現將一些常用食物中多不飽和脂肪酸的含量及其比值列於表3-7。

食物名稱	含量（脂肪總量的%）			食物名稱	含量（脂肪總量的%）
	飽和（S）	P/S值	多不飽和（P）		飽和（S）	P/S值	多不飽和（P）
菜子油	21.5	4.5	4.78	豬腸	18.0	33.0	0.55
豆油	62.8	14.8	4.24	大黃魚	20.2	37.3	0.54
芝麻油	46.6	12.5	3.73	帶魚	15.7	37.3	0.42
玉米油	48.3	15.2	3.18	對蝦	15.4	37.2	0.41
棉籽油	55.6	27.9	3.11	瘦豬肉	13.8	34.9	0.40
花生油	37.6	19.9	1.89	豬肝	15.6	45.7	0.34
米糠油	35.2	20.8	1.67	羊肉	12.1	42.4	0.29
豬心	44.7	34.3	1.30	松花蛋黃	8.7	31.4	0.28
墨鬥魚	37.5	30.0	1.25	鴨蛋黃	5.7	27.7	0.21
鯉魚	22.2	18.6	1.19	肥豬肉	8.7	41.7	0.21
雞肉	29.9	25.6	1.17	豬油	8.5	42.7	0.20
雞油	26.0	25.9	1.00	牛肉	9.0	46.3	0.19
鴨肉	23.8	25.2	0.94	牛油	6.3	51.6	0.12
鯽魚	20.4	26.1	0.78	牛乳	6.7	59.6	0.11
鰱魚	22.8	30.4	0.75	黃油	5.8	58.3	0.10
豬腎	28.2	44.7	0.63	全脂奶粉	4.9	62.1	0.08
兔肉	26.8	44.6	0.60	脫脂奶粉	4.5	63.1	0.07
雞蛋黃	14.7	25.8	0.57	羊油	3.4	62.6	0.05

出自A+醫學百科 「營養學/脂類的供給量」條目 轉載請保留此連結