星期二, 5月 28, 2019

🍄豉油王鮮魷 (祛風除濕,滋補,通淋,風濕腰痛,產後體虛,小兒疳積)(魷魚是鋅和錳的良好食物來源)

我家的味道 : 豉油王鮮魷 配 枸杞咸蛋肉碎杞子湯, 蕃茄炒滑蛋, 煎雞翼+焗雞翼
材料: 鮮魷, 薑, 蔥,蒜
.魷魚 (槍烏賊)
功效:祛風除濕;滋補;通淋。主風濕腰痛;下肢潰瘍;腹瀉;石淋;白帶;癰瘡癤腫;病後或產後體虛;小兒疳積
*魷魚是鋅和錳的良好食物來源

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.魷魚 (烏賊 Squid)
https://en.wikipedia.org/wiki/Squid

🍳蕃茄炒滑蛋 (蕃茄 生津止渴,健胃消食, 可以提高人嘅抗病能力, 男士前列腺有一定的保健作用)

我家的味道 : 蕃茄炒滑蛋 配 枸杞咸蛋肉碎杞子湯, 豉油王鮮魷, 煎雞翼+焗雞翼
材料: 蕃茄,滑蛋,
.蕃茄 (西紅柿)
功效:生津止渴;健胃消食。主口渴;食欲不振
*番茄紅素及維他命C,而維他命C重係西瓜嘅10倍
*對於男士前列腺有一定的保健作用

雞蛋
功效:雞蛋滋陰潤燥,養心安神。蛋清清肺利咽,清熱解毒。蛋黃滋陰養血,潤燥熄風,健脾和胃。
*雞蛋含豐富蛋白質,維他命A、B、D同埋礦物質等
【使用注意】脾胃虛弱者不宜多食,多食則令人悶滿。

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出自A+醫學百科 「中醫飲食/雞蛋」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 轉載請保留此連結

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.蕃茄 Tomato
https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E7%95%AA%E8%8C%84

.雞蛋
https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B

星期五, 5月 24, 2019

🍄滋味素菇腐皮卷 (腐皮:清熱化痰,解毒止癢,自汗) (食用菇:補肝,益腸胃,抗癌)

我家的味道: 滋味素菇腐皮卷
材料: 菇類, 豆腐皮

豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用,能降低人體的血壓膽固醇,增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
滋味素菇腐皮卷 製作方法

.豆腐皮
功效:清熱化痰;解毒止癢。主肺寒久嗽;自汗;膿皰瘡

.香菇
功效:補肝;益腸胃;抗癌。主肝病;胃腸道炎症;潰瘍;癌症。

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腐皮 Tofu skin

冬菇 Shiitake

.分類:食用菌

食用蕈









星期四, 5月 23, 2019

🍵枸杞咸蛋肉碎杞子湯 (功效: 滋補肝腎, 益精明目, 滋陰, 潤燥, 清熱降逆, 腰膝酸痛)

我家的味道: 枸杞咸蛋肉碎杞子湯 [45分鐘湯水篇]
材料: 枸杞, 咸蛋, 豬肉, 薑,
.枸杞
功效:滋補肝腎,益精明目。用於虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明。

.咸蛋
功效:鴨蛋:性味甘、微寒,能除胸膈腸胃伏熱,清熱降逆。鴨蛋清養陰清熱,可治燙火傷。

.豬肉
功效:滋陰,潤燥。治熱病傷津,消渴羸瘦,燥咳,便秘。
[豬肉禁忌]舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

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出自A+醫學百科 「食物療法/鴨」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%96%97%E6%B3%95/%E9%B8%AD 轉載請保留此連結
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.枸杞 Lycium chinense
https://en.wikipedia.org/wiki/Lycium_chinense

.鹹鴨蛋 Salted duck egg
https://en.wikipedia.org/wiki/Salted_duck_egg

.豬肉 Pork
https://en.wikipedia.org/wiki/Pork

🍄0油炸香脆雞翼 (外脆內軟滑) 缺乏賀爾蒙或是過多賀爾蒙引發各種疾病

我家的味道: 0油炸香脆雞翼 (外脆內軟滑)
材料: 無激素雞翼

*缺乏賀爾蒙或是過多賀爾蒙引發各種疾病?
*奇異果鈣含量有多高?

.激素 (賀爾蒙 Hormone)
功效:缺乏或是過多引發各種疾病.
*生長激素分泌過多就會引起巨人症,分泌過少就會造成侏儒症;而甲狀腺素分泌過多就會引發心悸、手汗等症状,分泌過少就易導致肥胖、嗜睡等;胰島素分泌不足就會導致糖尿病。

.百里香 (麝香草)
功效:鎮咳。尤對百日咳有效。用於急性支氣管炎,喉炎。又為皮膚刺激藥,防腐性洗滌藥。

.奇異果 (獼猴桃)
功效:解熱,止渴,通淋。治煩熱,消渴,黃疸,石淋,痔瘡。
*果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病


出自A+醫學百科 「激素」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E6%BF%80%E7%B4%A0 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「麝香草」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BA%9D%E9%A6%99%E8%8D%89 轉載請保留此連結

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.激素 (賀爾蒙 Hormone)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BF%80%E7%B4%A0

.百里香 (麝香草 Thyme)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%9D%E9%A6%99%E8%8D%89

.奇異果 Kiwifruit
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C



🥝奇異果鈣含量有多高? (有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等。)

奇異果鈣含量有多高?
 奇異果鈣含量有多高?

.奇異果 (獼猴桃)
功效:解熱,止渴,通淋。治煩熱,消渴,黃疸,石淋,痔瘡。
*果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病


奇異果含豐富的纖維質、果膠及胺基酸,有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等。
每100g( 3.5 oz)鈣含量: 奇異果34mg 蘋果5mg 西柚12mg 香蕉5mg



每100g( 3.5 oz)維生素含量:

維生素A equiv. (1%) 4 μg
β-胡蘿蔔素 (0%)52 μg
葉黃素與玉米黃素 122 μg
硫胺(維生素B1) (2%) 0.027 mg
核黃素(維生素B2) (2%) 0.025 mg
煙鹼酸(維生素B3) (2%) 0.341 mg
泛酸(維生素B5)(4%) 0.183 mg
吡哆醇(維生素B6) (5%) 0.063 mg
葉酸(維生素B9) (6%) 25 μg
維生素B12 (0%) 0 μg
膽鹼 (2%) 7.8 mg
維生素C (112%) 92.7 mg
維生素D (0%) 0 IU
維生素E (10%) 1.46 mg
維生素K (38%) 40.3 μg


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.奇異果 Kiwifruit
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C

星期三, 5月 15, 2019

🍄豉汁蒸魚頭 (豆豉功效:風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏等等) (蒜:慢性胃炎潰瘍病患者慎食啊)

我家的味道: 豉汁蒸魚頭
材料: 大魚頭,豆豉,蒜,薑
.大魚頭
功效:多元不飽和脂肪酸,魚類是omega-3脂肪酸的重要來源

.豆豉
功效:和胃,除煩,解腥毒,去寒熱。
宜:豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
忌:豆豉性味平和,諸無所忌

.蒜
功效:溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;痢疾;治癌;泄瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;腸癰;癬瘡;蛇蟲咬傷;鉤蟲病;蟯蟲病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫
【注意事項】大蒜性溫,陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。

.薑
功效:乾薑溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰。用於脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,肢冷脈微,痰飲喘咳。


材料的功效資料來源:

出自A+醫學百科 「豆豉」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%B1%86%E8%B1%89 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「大蒜」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%A4%A7%E8%92%9C 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「乾薑」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%B9%B2%E5%A7%9C  轉載請保留此連結

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.淡水魚 Freshwater fish
https://en.wikipedia.org/wiki/Freshwater_fish

.豆豉 Douchi
https://en.wikipedia.org/wiki/Douchi

.蒜
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%92%9C

.薑
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%96%91

.脂肪酸
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

.多元不飽和脂肪酸
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9A%E5%85%83%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA

星期五, 5月 10, 2019

☕圓肉杞子豆漿 (杞子: 清熱明目, 腰膝酸痛, 眩暈耳鳴 (必喝))

我家的味道下午茶: 圓肉杞子豆漿 (杞子: 清熱明目, 腰膝酸痛, 眩暈耳鳴 (必喝))
材料: 圓肉,杞子,豆漿,
.圓肉 (龍眼肉)
功效:益心脾,補氣血,安神。治虛勞羸弱,失眠,健忘,驚悸,怔忡。

.杞子
功效:養肝;滋腎;潤肺補虛益精;清熱明目,涼血除蒸,清肺降火,腰膝酸痛,眩暈耳鳴

.豆漿
功效:高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養
[禁忌注意]
*無糖豆漿絕非痛風禁忌,黃豆的嘌呤含量不高
*一些人會對黃豆有慢性過敏,這種過敏不容易察覺

出自A+醫學百科 「龍眼肉」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BE%99%E7%9C%BC%E8%82%89 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「枸杞」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E6%9E%B8%E6%9D%9E 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「生豆漿中毒」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E7%94%9F%E8%B1%86%E6%B5%86%E4%B8%AD%E6%AF%92 轉載請保留此連結

出自A+醫學百科 「食物療法/黃豆」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%96%97%E6%B3%95/%E9%BB%84%E8%B1%86 轉載請保留此連結

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.圓肉 (龍眼肉)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%99%E7%9C%BC
.杞子
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9E%B8%E6%9D%9E
.豆漿
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%B5%86

🍄蒜香臘鴨脾金針菇煲仔飯 金針菇不只是預防過敏, 抗炎, 抗疲勞, 降血脂, 降膽固醇, 消化不良)

我家的味道: 蒜香臘鴨脾金針菇煲仔飯
材料: 臘鴨脾,金針菇,薑,蔥,蒜頭,

* 金針菇不只是預防過敏, 抗炎, 抗疲勞.
* 金針菇禁忌人群有那些?
*大蒜性溫,那些人群要注意食蒜?
.金針菇
功效:促進生長發育,促進新陳代謝,降血脂、降膽固醇,抗疲勞、抗炎,預防過敏,抗癌,防治潰瘍,護肝臟,增進食欲、幫助消化。

.鴨
功效:滋陰養胃,利水消腫,健脾補虛

.蒜
功效:溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;痢疾;治癌;泄瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;腸癰;癬瘡;蛇蟲咬傷;鉤蟲病;蟯蟲病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫
【注意事項】大蒜性溫,陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。

資料來源:

.金針菇 https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4595.html 轉載請保留此連結
出自A+醫學百科 「中醫飲食/鴨肉」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E9%B8%AD%E8%82%89 轉載請保留此連結
出自A+醫學百科 「大蒜」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%A4%A7%E8%92%9C 轉載請保留此連結


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.金針菇
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%87%9D%E8%8F%87
.鴨
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B8%AD
.蒜
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%92%9C

🍳蒜香蝦仁韭黃炒蛋 *蝦忌(相剋食物)水果同吃 *過敏體質吃蛋, 要注意啊!

我家的味道: 蒜香蝦仁韭黃炒蛋
材料: 蝦仁,韭黃,雞蛋,蒜

*蝦忌(相剋食物)水果同吃
*過敏體質吃蛋, 要注意啊!
* 那些人群要注意食蒜?
.蝦
功效:補腎壯陽,通乳,托毒。治陽痿,乳汁不下,丹毒,癰疽,臁瘡。
【注意事項】一般人群均可食用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

與蝦相剋食物
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症状。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

.韭黃
功效:便秘、產後乳汁不足女性,便秘者建議多吃,含大量膳食纖維,改善腸道,反胃,瘀血腫痛,外傷出血。治疣去癬。

.雞蛋
功效:雞蛋滋陰潤燥,養心安神。蛋清清肺利咽,清熱解毒。蛋黃滋陰養血,潤燥熄風,健脾和胃。
【使用注意】脾胃虛弱者不宜多食,多食則令人悶滿。
【注意事項】雞蛋另一個健康顧慮是很容易造成慢性食物過敏,慢性食物過敏是一種症狀不明顯、難以察覺的食物過敏。

.蒜
功效:溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;痢疾;治癌;泄瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;腸癰;癬瘡;蛇蟲咬傷;鉤蟲病;蟯蟲病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫
【注意事項】大蒜性溫,陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。


出自A+醫學百科 「蝦」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%99%BE 轉載請保留此連結
出自A+醫學百科 「中醫飲食/雞蛋」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 轉載請保留此連結
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.蝦
https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%9D%A6
.韭黃
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%AD%E8%8F%9C
.蛋
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B
.蒜
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%92%9C

星期日, 5月 05, 2019

🍄🍄脂肪酸是什麼? 脂肪酸可抗焦慮嗎?

脂肪酸 Fatty acid
飽和脂肪酸(Saturated fatty acid
不飽和脂肪酸 
單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid
多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid
順式脂肪酸反式脂肪酸


單元不飽和脂肪酸
油酸(英語:Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。
油酸占橄欖油55-80%[3]軟質棕櫚油39~46%[4]花生油36-67%芝麻油15-20%。在動物脂肪中,油酸占火雞脂肪的37-56%豬油44-47%。油酸也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

畜類脂肪中飽和脂肪酸高於禽類脂肪
豬肉20%35%,牛肉10%20%,牛犢肉5%10%,綿羊肉10%20%。畜類脂肪中飽和脂肪酸高於禽類脂肪,如豬油含42%,牛油53%,羊油57%,而雞油只含26%油含29%

富含不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸
 很少患有心臟病,是因為椰子油所含的月桂酸雖然屬於飽和脂肪酸
棕櫚油中含有胡蘿蔔素,因此顏色較深。其成分包括43%飽和脂肪酸43%單元不飽和脂肪酸13%多元不飽和脂肪酸,並含有豐富的維生素K和其他元素

膳食脂肪中的脂肪酸 Fatty acids in dietary fats
The following table gives the fatty acid, vitamin E and cholesterol composition of some common dietary fats.
ω-3ω-6脂肪酸的一些食物來源是魚類貝類,海藻油,亞麻籽(亞麻籽)和亞麻籽油大麻籽橄欖油大豆油油菜籽(油菜籽)油奇亞籽南瓜種子葵花籽綠葉蔬菜核桃

必需脂肪酸在許多代謝過程起作用,並且有證據表明低必需脂肪酸水平或必需脂肪酸之間的錯誤平衡可能是許多疾病的一個因素,包括骨質疏鬆症
Some of the food sources of ω-3 and ω-6 fatty acids are fish and shellfish, seaweed oil, flaxseed (linseed) and flaxseed oilhemp seedolive oilsoya oilcanola (rapeseed) oilchia seedspumpkin seedssunflower seedsleafy vegetables, and walnuts.
Essential fatty acids play a part in many metabolic processes, and there is evidence to suggest that low levels of essential fatty acids, or the wrong balance of types among the essential fatty acids, may be a factor in a number of illnesses, including osteoporosis.

Omega-3omega-6脂肪酸是內源性大麻素的生物合成前體,具有抗傷害性抗焦慮神經原性特性。

食用脂肪食用油

根據世界各地的流行病學調查結果證實,膳食中的膽固醇飽和脂肪酸攝入量與冠心病發病率死亡率呈明顯正相關,而多不飽和脂肪酸則有顯著降血脂效果,有利於防止冠心病的發生。於是,不僅要控制過量的脂肪,同時,還應注意脂肪的質,即飽和脂肪酸(S)和多不飽和脂肪酸(P)應為11.5。現將一些常用食物中多不飽和脂肪酸的含量及其比值列於表3-7

食物名稱
含量(脂肪總量的%
食物名稱
含量(脂肪總量的%

飽和S
P/S
多不飽和(P
飽和(S
P/S
多不飽和(P
菜子油
21.5
4.5
4.78
18.0
33.0
0.55
62.8
14.8
4.24
大黃魚
20.2
37.3
0.54
46.6
12.5
3.73
15.7
37.3
0.42
48.3
15.2
3.18
15.4
37.2
0.41
棉籽油
55.6
27.9
3.11
豬肉
13.8
34.9
0.40
37.6
19.9
1.89
15.6
45.7
0.34
米糠油
35.2
20.8
1.67
12.1
42.4
0.29
44.7
34.3
1.30
松花蛋黃
8.7
31.4
0.28
墨鬥魚
37.5
30.0
1.25
鴨蛋黃
5.7
27.7
0.21
22.2
18.6
1.19
肥豬肉
8.7
41.7
0.21
29.9
25.6
1.17
豬油
8.5
42.7
0.20
雞油
26.0
25.9
1.00
9.0
46.3
0.19
鴨肉
23.8
25.2
0.94
牛油
6.3
51.6
0.12
20.4
26.1
0.78
6.7
59.6
0.11
22.8
30.4
0.75
黃油
5.8
58.3
0.10
28.2
44.7
0.63
全脂奶粉
4.9
62.1
0.08
26.8
44.6
0.60
脫脂奶粉
4.5
63.1
0.07
雞蛋黃
14.7
25.8
0.57
羊油
3.4
62.6
0.05

🍵蓮子百合金針菇三文魚湯 (無豬肉湯水) 抗疲勞 降血脂 金針菇: 預防過敏 抗炎 抗癌 (蓮子: 心悸失眠,男子遺精、滑精,婦女月經過多、白帶過多)

我家的味道: 蓮子百合金針菇三文魚湯 (無豬肉湯水) [45分鐘湯水]  (2-4人份量) * 金針菇不只是預防過敏, 抗炎, 抗疲勞. * 金針菇禁忌人群有那些? [注意]百合雖能補氣,亦傷肺氣,不宜多服。 百合禁忌:風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。 [三文魚] 禁...

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