*佛手瓜:缺乏"硒"可引致甲狀腺腫、呆小症和習慣性流產還有...
*硒的食物來源有那些呢?
*硒之上限攝取量參考
食物中的瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等含有多量的硒。
動物製品的硒含量(約0.4-1.5μg/g)比植物體高
.佛手瓜 (合掌瓜)(龍鬚菜的果實)
功效:強大功能是其葉酸含量,有助於細胞分裂和DNA合成。孕婦也可以從葉酸中受益,因為它有助於抑制嬰兒的神經管缺陷。
每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克
*含有豐富營養,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,實際硒攝取量會因地而異,成人之上限攝取量(UL)訂為400μg。
*嚴重缺乏"硒"可引致克山症和溪山症。它們的病徵有:心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小症和習慣性流產有關。
*膳食硒來自肉,堅果,穀物和蘑菇。
硒的食物來源
食品/重量 硒(μg)
鮪魚(金槍魚) / 3 oz 68 火腿(瘦肉)/ 3 oz 42
蛤蜊(蜆) / 3 oz 41 鮭魚(三文魚) / 3 oz 40
義大利蛋麵 /1杯 35 沙朗牛排 / 3 oz 28
雞胸肉 / 3 oz 20 Special K cereal 17
麩燕麥片 / 1杯 14 全麥麵包 / 1片 10
燕麥糊 / 1/2杯 10 白麵包 / 1片 9
葡萄乾麥片 / 1杯 4
硒之上限攝取量參考 (UL)
年齡 (μg)
0月~ 45 3月~ 45 6月~ 60 9月~ 60 1歲~ 90 4歲~ 150 7歲~ 150
10歲~ 280 13歲~ 400 16歲~ 400 19歲~ 400 懷孕期 400 哺乳期 400
硒之膳食建議攝取量
*高劑量的維生素C、鋅及重金屬(例如:汞)會減少硒的吸收,但若在飲食中合併食用硒及維生素C,硒可以和飲食中的胺基酸形成保護結構進而不影響其吸收。
*硒之吸收
.雪菜 (雪裡蕻) (芥菜的莖葉)
功效:宣肺豁痰,溫中利氣。治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶。
[參考]芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。
.雞
功效:病後體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數,遺精,耳鳴耳聾,月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不癒合等。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。
.香菇
功效:補肝;益腸胃;抗癌。主肝病;胃腸道炎症;潰瘍;癌症。
芥菜 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A5%E8%8F%9C 轉載請保留此連結
雞 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%B8%A1 轉載請保留此連結
佛手瓜 轉載請保留此連結
冬菇 http://cht. a-hospital.com/w/%E5%86%AC%E8%8F%87轉載請保留此連結
想瞭解更多"食物營養值"和"歷史" 看以下連接
[維基百科,自由的百科全書]
.佛手瓜 Chayote(龍鬚菜的果實)
.硒的食物來源
.硒的營養來源 Nutritional sources of selenium
.雪菜
.芥菜 Brassica juncea
.雞
.冬菇 Shiitake
.分類:食用菌
.食用蕈
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